Der St. Nikolaus zeigt sich in der Nase floral und mineralisch zugleich. Am Gaumen viel Kraft, Saftigkeit und Struktur und dennoch eine gewisse Leichtigkeit. Aufgrund des Einsatzes von neueren großen Holzfässern, wird dieser erst ein Jahr später in den Verkauf gebracht, wodurch die Brillianz und Struktur des Weines untermauert wird.
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