Seit 2010 kennzeichnet Uli Metzger seine Weine mit einem Bullen auf dem Etikett und der visuellen Einteilung der Weine in Flanke, Pastorenstück und Filet. Der Riesling Mühlheimer Sonnenberg "Special Cut" gehört zur mittleren Kategorie - dem Pastorenstück - und gefällt mit einem klaren Bouquet von Zitrone, Mirabelle, Apfel und feinen Gewürzen. Am Gaumen komplex, feingliedrig und mit gut eingebundener Säure.
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