Die kiesigen Schwemmlandböden der Hawkes Bay bieten zusammen mit dem südlichen Klima ideale Voraussetzungen, um in diesem Teil Neuseelands erfolgreich Bordeaux-Rebsorten zu kultivieren. Der Merlot, der einige Monate im Holz ausgebaut wurde, zeigt ein tiefes Violett sowie reife Aromen von Schwarzen Johannisbeeren und Pflaumen, Kräutern und Gewürzen wie Zimt und Sternanis. Am Gaumen ist er voll und rund.
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