Axel Pauly liefert uns einen Mosel-Riesling, der seinem Namen Purist alle Ehre macht: Komplett trocken ausgebaut und mit einem großen Einfluss der genutzten Schieferböden, kommt dieser Riesling Kabinett besonders klar und unverfälscht daher. Trotzdem bietet er eine attraktive Frucht sowie eine rauchig anmutende Mineralik. Die von Schiefer geprägten Steilhänge an der Mosel lassen grüßen. Im Abgang wirkt der Purist lange auf der vitalen Säure nach.
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