Beim Appassimento-Verfahren werden die frisch gelesenen Trauben angetrocknet, um die Aromen und den Zuckergehalt in der Beere zu konzentrieren. Das macht die Weine besonders körperreich und strukturiert. Aufgrund der klimatischen Bedingungen in Apulien können die Trauben dieses Primitivo direkt am Stock rosinieren. Der Passo Reale schmeckt wunderbar nach dunklen Beeren und saftigen Kirschen. Er gleitet geschmeidig und samtig-weich über die Zunge und überzeugt auf ganzer Linie.
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