Der Passato Rosso vom Familienweingut Bosio weist eine Besonderheit auf: Die Hälfte der Barbera-Trauben wird nach der Lese für 20 Tage getrocknet. Die übrigen Trauben bleiben noch am Rebstock hängen, bis die Trocknung abgeschlossen ist. Dann erst erfolgt die gemeinsame Vinifizierung. Diese Technik sorgt für einen besonders konzentrierten und kräftigen Rotwein. Dunkle Beeren, Gewürze und zarte Kräuternoten dominieren an der Nase. Der Körper des Weines ist dicht sowie mit frischer Säure und zarten Schokoladenanklängen versehen.
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