Der Wein aus dem vulkanverwitterten Gestein mit reichlichKalkeinschluss zeichnet sich durch seine besondere Herstellung aus. Nach einerMaischestandzeit von 8 Stunden erfolgt die Spontangärung und Lagerung auf derVollhefe für 12 Monate im Barrique, wobei 70% Erstbelegung und 30% Zweit- undDrittbelegung verwendet werden. Der Wein wird unfiltriert abgefüllt. DasErgebnis ist ein intensiv gelber Wein mit einem äußerst komplexen Aroma vonAprikose, Mirabelle, Röstaromen, gelben Blumen, Brotkruste und salzigen Noten.Die Struktur ist vielschichtig und kraftvoll, begleitet von einer angenehmenSäurestruktur, die dem Wein eine beeindruckende Tiefe verleiht. Die empfohleneServiertemperatur liegt bei 11-13°C. Dieser Wein passt ideal zu hellem Fleisch,Fisch, gereiftem Käse sowie Schalen- und Krustentieren.
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