Die Trauben für den Novantaceppi Appassimento trocknen am Rebstock, das aufwendige Verfahren liefert dichte und in Geschmack wie Struktur intensive Weine. Das Bouquet des Appassimento aus Apulien ist von dunklen, kompakten Aromen geprägt, allen voran Dörrpflaume und Rosine, darunter zeigen sich Anklänge von Gewürznelke. Am Gaumen gesellen sich weitere würzige Nuancen von Vanille und Zimt hinzu. Ein Klassiker mit langem, genussvollem Nachhall.
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