Vermutlich wurde der Weinberg ""Jungfer"" durch die Mönche des Zisterzienserklosters Eberbach nach der heiligen Jungfrau Maria benannt. Durch seine Südost/Südwest Ausrichtung genießt er die Wärme der Mittagssonne. Der im Boden vorhandene hohe Anteil an Quarzit nimmt diese Wärme tagsüber auf und gibt sie nachts an die Reben ab. Dieser Boden ist auch ausschlaggebend für die hohe Mineralität der Jungfer und ihre große Lagerfähigkeit. Die Trauben für diesen Wein stammen aus älteren Parzellen mit reduziertem Ertragsniveau und wurden Mitte September bis Anfang Oktober geerntet. Sie waren goldgelb und reif, einige auch überreif und sehr aromatisch. Nach der Ernte wurden die Trauben teilweise auf der Maische ziehen lassen oder sofort abgepresst. Die langsame Vergärung des Mostes und die Reifung auf der Hefe erfolgte in Edelstahl und dem klassischen Holzfass.
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