Die Weinberge erreichen in Limoux etwa 700 Höhenmeter, daher ist das Klima dort nur gemäßigt mediterran, also nächtens kühl. Die Gegend ist die beste Crémant-Region im Languedoc. Dieser dort in traditioneller Flaschengärung erzeugte Schaumwein duftet delikat nach Birne, Pfirsich, Toast und Butter. Seine Perlage ist fein und konsistent, am Gaumen cremig, der Wein kann sogar reifen - eine echte Réserve!
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