Grillo, die weiße Sizlianerin, wird auf der Tenuta Regaleali auf ganz besondere Weise für diesen Wein verarbeitet: Ein erster Teil der Trauben wird früh gelesen, um Frsiche und eine feine, akzentuierende Mineralität vom leicht kalkhaltigen Boden zu erlangen. Der zweite Teil wird deutlich später gelesen. Er sorgt dafür, dass der Wein eine so gute Struktur und seinen beeindruckenden Körper erhält.
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