Der Canoe Ridge Merlot reift nach sorgfältiger Handlese in überwiegend neuen Barriquefässern zu intensiv aromatischer Güte. Sowohl die Nase als auch der Gaumen werden von intensiven Noten roter Früchte dominiert, allen voran Süßkirsche und Rote Johannisbeere. Dazu gesellen sich feinwürzige Aromen, rauchige Nuancen, die an Tabak erinnern, sowie Anklänge von Schokolade. Das samtige Tannin rundet den harmonischen Gesamteindruck perfekt ab.
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