In der Region um das Castel del Monte, das Kaiser Friedrich II. in Apulien errichten ließ, entstehen saftige, sehr fruchtige Rotweine, die von der Kraft der Sonne profitieren. Der Bolonero duftet köstlich nach Waldfrüchten und roten Beeren. Im Geschmack kommen Pfeffer- und Kräuternoten hinzu. Seine Würze und Eleganz verdankt er der regionalen Rebsorte Troia, die Aglianico macht ihn so schön mild.
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